🍀 Pasta con asparagi e piselli
Ricetta e commento nutrizionale a cura della dr.ssa Maria Alessandra Tosatti
Ingredienti per 4 persone:
· 320 g di pasta integrale corta
· 400-500 g di asparagi (bianchi o verdi)
· 150 g di piselli freschi (o surgelati)
· 125 ml di panna di soia
· 1 spicchio di aglio
· prezzemolo
· sale, pepe
· olio extravergine d’oliva
Preparazione: in una padella scaldare poco olio insieme allo spicchio di aglio schiacciato, aggiungere i piselli e gli asparagi precedentemente pelati, lavati e tagliati a tocchetti di circa 1 cm. Coprire con un mestolo di acqua, salare e lasciare cuocere con il coperchio per circa 15 min. Nel frattempo cuocere la pasta. Quando è al dente, scolarla e versarla nella padella con le verdure, aggiungendo la panna di soia. Spadellare un paio di minuti, spolverare con prezzemolo fresco tritato finemente e pepe. Servire calda.
Quali sono le caratteristiche nutrizionali dei principali ingredienti?
· Asparagi: ricchi dell’aminoacido asparagina, hanno azione diuretica e depurativa, contengono sostanze antiossidanti e antinfiammatorie.
· Piselli: sono una fonte proteica molto digeribile, in particolare quelli freschi sono ricchi di acqua e fibre solubili che contribuiscono alla sazietà.
· Pasta integrale: fonte di fibre, minerali e vitamine, contribuisce alla sazietà.